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馄饨特色

馄饨特色

   取面团100克左右(面团小些好实际操作,等娴熟后能够 提升面团的净重)用擀面杖擀开,厚度能放进去压面机一档可以,随后每换一次档压面片一次,用干面粉做补面,6档全换完后完全压好了,整体全过程也3分钟,用干淀粉(生粉,玉米淀粉,马铃薯淀粉等都可以)做补面,面片相互之间不黏连,而且煮好后的馄饨皮更透明面皮越薄时越容易黏连,因此到第4档时,每一次面皮完全必须薄薄的扑上一层干淀粉,这样才可以确保末尾一档出来后边皮层与层中间不黏连,没有压面机用手擀的方式 补面用干淀粉也是较好的方式 
    压面时一只手摇动把手,而另一只手承担往里送面片非常简单的,压完后切为6厘米见方的馄饨皮,还可以依据习惯切为三角的或梯形的
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