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老茂馄饨:馄饨和饺子的区别
作者:济宁老茂馄饨餐饮有限公司 时间:2020-04-29 17:25:17 来源:原创
    饺子和馄饨在历史上起初是同一种食物,也就是把肉包在面皮里边,直至唐代开始饺子和馄饨才有了明确的做法和叫法上的区别。有些人说北方饺子南方馄饨,饺子在北方人的食谱中占据着重要的地位,而馄饨则在全国各地演变出了各种各样的做法。
    实际上,在广大的南方地区,馄饨是个超纲词汇,在不同地界儿,要分别用云吞、抄手、扁食等叫法,才可以让本地人心领神会。
    不同地方的馄饨大小不一,做法也各不相同。
    福建省的馄饨注重鲜美,尤其是在馄饨里边加虾油是他独特的做法。小的时候经常被支使出去买馄饨,买多了就知道经验了!了解哪一家的馄饨味太浓太咸;也了解哪一家的馄饨味道恰好,只是肉很少;也了解哪家的馄饨不仅美味而且肉也很多。煮熟了的馄饨很漂亮,白白的皮里面包着若隐若现的红肉馅。
    而在江南一带,馄饨就是很常见的小吃。不论是上班或是下班的路上,来碗鲜美的馄饨,总是能温暖你的胃。
    这里人们又把馄饨分成小馄饨和大馄饨,大馄饨则是品种多样,馅料大多逃不出猪肉、榨菜、河虾、蔬菜、葱姜,但都有个共同的特点,皮薄、馅大,老茂馄饨就是个典型的代表。
    其实这样的做法也是不错的,虽然没有小馄饨一口一个的爽朗,但一口咬下去也是令人回味无穷。也不知道馄饨究竟是有何种魅力,能同时抓住南北方截然不同的胃。
    其实在如今信息交通日渐发达的时代,全国各地的饮食都在互相进行着交流与交融,南北的界线早就没有那么清晰,现在的人们即使不用走远路也可以轻松品尝到来此外地的美食。
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