小吃加盟要先运用市场营销策略广泛招揽和吸收客人前来就餐，以扩大营业收入，获得良好经济效益的过程，小吃加盟管理的客源基础建立在于定向条件为依归，小吃加盟质量是餐饮小吃市场开发和客源组织的前提和基础，质量是招揽顾客的主导软性产品之一。其次，以目标市场为对象，解决定向层次的客人需求，满足这个群体的消费欲望，小吃管理的客源组织要面向整个市场，事实上是不太可能的，要根据企业的自身条件，以目标市场为对象，集中人力、物力和财力，创造出适合目标市场客源需要的菜品和服务。小吃加盟必须十分重视小吃企业形象和声誉，将市场开发和客源组织同小吃企业形象和声誉结合起来，以此为依托，广泛组织客源。